Name: Berenjenas empanadas estilo mediterráneo
Prep time: 20 min
Cook time: 9 min
Ingredients: 300 g berenjenas; 200 g pan rallado; 2 hojas albahaca; 1 cucharada pimentón dulce; 2 huevos; 50 g harina; 100 g tomates cherry; 50 g parmigiano reggiano; 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra; una pizca sal; una pizca pimienta blanca

Una elegante reinterpretación de la tradicional "Melanzane alla Parmigiana", cocinad ligeramente gracias a la función Crisp Fry. Un delicioso aperitivo, excelente incluso en verano, o un sabroso plato vegetal como una alternativa a la carne o el pescado.

Ingredientes

300 g berenjenas
200 g pan rallado
2 hojas albahaca
1 cucharada pimentón dulce
2 huevos
50 g harina
100 g tomates cherry
50 g parmigiano reggiano
4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
una pizca sal
una pizca pimienta blanca

Pasos

1. Ralla el queso parmesano y corta los tomates cherry a la mitad.

2. Mezcla los tomates con aceite, sal y pimienta y agrega el queso parmesano.

3. Pica la albahaca y colócala en un recipiente con el pan rallado y el pimentón, después sazona con aceite, sal y pimienta.

4. Pela las berenjenas y córtalas en rectángulos de aproximadamente 1,5 cm de grosor.

5. Pasa la berenjena por la harina y luego por el huevo batido.

6. Luego pásalas por el pan rallado, presionando para asegurarte de que el recubrimiento se pega, y colócalas en el plato Crisp.

7. Coloca el plato Crisp en el microondas, selecciona Crisp Fry y configura el tiempo de cocción para 14 minutos y 30 segundos.

8. Servir muy claiente con la crema de tomates cherry y el queso parmesano después de calentarlo en el microondas a 750 W durante 1 minuto.

Berenjenas empanadas estilo mediterráneo

Ingredientes

Recetas relacionadas