Name: Berenjenas empanadas estilo mediterráneo
Prep time: 20 min
Cook time: 9 min
Ingredients: 1 cucharada pimentón dulce; 100 g tomates cherry; una pizca sal; 50 g harina; 2 huevos; una pizca pimienta blanca; 300 g berenjenas; 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 2 hojas albahaca; 200 g pan rallado; 50 g parmigiano reggiano

Una elegante reinterpretación de la tradicional "Melanzane alla Parmigiana", cocinad ligeramente gracias a la función Crisp Fry. Un delicioso aperitivo, excelente incluso en verano, o un sabroso plato vegetal como una alternativa a la carne o el pescado.

Ingredientes

1 cucharada pimentón dulce
100 g tomates cherry
una pizca sal
50 g harina
2 huevos
una pizca pimienta blanca
300 g berenjenas
4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 hojas albahaca
200 g pan rallado
50 g parmigiano reggiano

Pasos

1. Ralla el queso parmesano y corta los tomates cherry a la mitad.

2. Mezcla los tomates con aceite, sal y pimienta y agrega el queso parmesano.

3. Pica la albahaca y colócala en un recipiente con el pan rallado y el pimentón, después sazona con aceite, sal y pimienta.

4. Pela las berenjenas y córtalas en rectángulos de aproximadamente 1,5 cm de grosor.

5. Pasa la berenjena por la harina y luego por el huevo batido.

6. Luego pásalas por el pan rallado, presionando para asegurarte de que el recubrimiento se pega, y colócalas en el plato Crisp.

7. Coloca el plato Crisp en el microondas, selecciona Crisp Fry y configura el tiempo de cocción para 14 minutos y 30 segundos.

8. Servir muy claiente con la crema de tomates cherry y el queso parmesano después de calentarlo en el microondas a 750 W durante 1 minuto.

Berenjenas empanadas estilo mediterráneo

Ingredientes

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