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Ensalada con ternera thai
Tiempo de cocción
: 10 minutos
Preparación
: 15 minutos
Ingredientes (para 4 personas)
2 solomillos de ternera, aceite, 4 chalotas cortadas muy finas, 1 manojo de cebolletas picadas, 150 g de soja germinada, 200 g de tirabeques (escaldados y enfriados), media col china, 4 cucharadas soperas de menta picada, 4 cucharadas soperas de cilantro molido. Para el aliño: un trozo de jengibre de 3 cm, 2 ó 3 chiles rojos sin pepitas pelados y rallados, 4 cucharadas soperas de salsa de pescado tailandesa, 4 cucharadas soperas de zumo de lima, 2 1/2 cucharadas soperas de azúcar moreno
Preparación
Echar un chorrito de aceite sobre los solomillos. Hacerlos a la plancha unos ocho minutos para que queden al punto, girándolos una vez. Dejar reposar la carne diez minutos y retirar cualquier trozo de grasa. Cortar los tirabeques en tiras finas. Para hacer el aliño, mezclar todos los ingredientes. Poner el resto de los ingredientes en una ensaladera grande. Cortar el solomillo en tiras finas y añadirlo a la ensalada. Aliñar y mezclar bien. Dejarla reposar cinco minutos antes de servir.
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