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Magdalenas de limón con semillas de amapola
Tiempo de cocción
: 25 minutos
Preparación
: 10 minutos
Ingredientes (para 4 personas)
275 g de harina tamizada, 2 cucharadas soperas de levadura, media cucharada de postre de bicarbonato sódico, media cucharada de postre de sal, 125 g de azúcar candi, 45 g de semillas de amapola, la peladura y el zumo de 1 limón (unos 50 ml), 200 ml de leche, 1 huevo grande, 75 g de mantequilla derretida. Para la cobertura de limón: 70 g de azúcar glas tamizado, 1ó 1 1/2 cucharadas soperas de zumo de limón, la peladura de 1 limón
Preparación
Precalentar el horno a 200 °C. Colocar los moldes de papel en una bandeja de horno especial para magdalenas. Verter en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato sódico, la sal, el azúcar y las semillas de amapola. Añadir la peladura de limón. En otro bol, añadir el zumo de limón, la leche, el huevo y la mantequilla derretida y batir todos los ingredientes hasta formar una crema homogénea. Verter esta crema en el bol de la harina y remover la mezcla hasta que ligue, pero no demasiado. Llenar los moldes con la ayuda de una cuchara y hornear las magdalenas entre 20 y 25 minutos o hasta que, al pincharlas con un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar las magdalenas en la bandeja durante cinco minutos y luego colocarlas sobre una rejilla. Para hacer la cobertura: mezclar el azúcar glas con el zumo de limón hasta obtener una crema de consistencia líquida. Echar una cucharada por encima de las magdalenas mientras todavía estén tibias. Se aconseja consumirlas el mismo día.
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