| |
Consejos Whirlpool
Coloca las patatas, el aceite y las especias en el plato Crisp. Fríelas unos 20 ó 25 minutos con la función Crisp, removiendo un par de veces durante la cocción.
|
|
|
|
|
|
| |
Redondo de ternera con patatas al horno y salsa bearnesa
Tiempo de cocción
: 40 minutos
Preparación
: 10 minutos
Ingredientes (para 4 personas)
4 trozos de redondo o solomillo de ternera, 850 g de patatas, 1 cucharada sopera de aceite de girasol o vegetal. Para la salsa bearnesa: 1 chalota picada, 4 cucharas soperas de vinagre de vino o estragón, 2 cucharadas soperas de estragón fresco picado, 1 hoja de laurel, 2 yemas de huevo grandes, 150 g de mantequilla a dados, el zumo de 1 limón exprimido
Preparación
Precalentar el horno a 200 °C. Lavar y secar las patatas, y cortarlas en tiras grandes. Ponerlas en una fuente para horno y cubrirlas con aceite. Sazonarlas y hornearlas durante 30 ó 40 minutos hasta que estén cocidas y doradas. Para hacer la salsa bearnesa: poner la chalota, el vinagre, la hoja de laurel y una cucharada sopera de estragón en un cazo y dejar que reduzca hasta un cuarto. Pasarlo por el colador chino y dejar que se enfríe. Poner las yemas de huevo en un bol al baño maría y añadir la mezcla que hemos colado y una pizca de sal. Ir añadiendo poco a poco la mantequilla y mezclar hasta que la salsa espese. Si la salsa está demasiado seca, añadir un poco de zumo de limón. Si parece que va a cortarse, sumergir el fondo del bol en el fregadero con agua helada y seguir removiendo la salsa. Añadir un poco más de zumo de limón y el resto del estragón. Sazonar y mantener la salsa tibia mientras se hace la carne. Calentar la plancha. Sazonar los filetes y echarles un chorrito de aceite por ambos lados. Cocer la carne tres o cuatro minutos por cada lado (o al gusto). Reservarla en un plato y dejarla reposar unos cinco minutos antes de servirla con las patatas y la salsa.
|
|
| |
 |
|
|
