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Consejos Whirlpool
Forra el plato Crisp con la masa y pínchala con un tenedor. Hornea la base durante cinco o seis minutos con la función Crisp. Prepara el relleno como se explica en la receta y rellena la base con él. Hornea la quiche con la función Crisp diez o doce minutos más.
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Quiche de roquefort y panceta
Tiempo de cocción
: 30 minutos
Preparación
: 40 minutos (dejar enfriar)
Ingredientes (para 4 personas)
Para la masa: 175 g de harina, una pizca de sal, 85 g de mantequilla refrigerada a dados, 1 yema de huevo, 1 ó 2 cucharadas soperas de agua fría. Para el relleno: 10 g de mantequilla, 1 cebolla cortada muy fina, 80 g de panceta o bacón a dados, 3 huevos grandes, 200 ml de crema de leche (o nata líquida), 100 g de roquefort
Preparación
Para hacer la masa, colocar la harina, la sal y la mantequilla en un recipiente y batir los ingredientes con la batidora hasta que quede una pasta con grumos. Ir añadiendo poco a poco la yema de huevo y el agua hasta que la mezcla empiece a ligar. Colocar la masa sobre una superficie enharinada y hacer una bola con ella. Envolverla en film transparente y dejar que se enfríe en el frigorífico como mínimo 30 minutos. Estirar la masa en una superficie enharinada y forrar un molde desmontable para tartas de unos 20 cm de diámetro y 3 cm de profundidad. Dejar enfriar quince minutos más. Precalentar el horno a 200 °C. Forrar la masa con papel sulfurizado y llenar uniformemente con algún peso (por ejemplo, bolitas de porcelana o de metal especiales para hornear). Hornear durante diez minutos, luego quitar el peso y el papel y hornear durante diez minutos más hasta que presente un aspecto ligeramente dorado. Dejar que se enfríe. Bajar la temperatura del horno a 190 °C. Derretir la mantequilla en una sartén y añadir la cebolla y la panceta. Rehogar de ocho a diez minutos o hasta que la cebolla esté blanda y la panceta esté un poco crujiente. Dejar enfriar. En un bol, mezclar los huevos y la crema de leche, y sazonar con pimienta abundante y un poco de sal. Verter la cebolla y la panceta sobre la masa. Desmenuzar por encima el roquefort y verter la mezcla de los huevos y la crema de leche. Hornear unos treinta minutos o hasta que tenga un aspecto dorado. Dejar reposar quince minutos antes de servir. Sugerencia: se puede servir con una ensalada verde.
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